Durante décadas, fomos ensinados a temer a gordura. Evitámo-la nos pratos, removemo-la dos rótulos, associámo-la ao excesso de peso, ao colesterol alto e ao risco cardiovascular. Mas e se a gordura, em vez de ser inimiga, for na verdade uma das maiores dádivas da natureza?
A gordura é mais do que energia. É uma linguagem secreta da sobrevivência, uma reserva de sabedoria biológica que o corpo guarda para os momentos em que o mundo lá fora se torna incerto.
O Triglicérido: A Forma Mestre de Armazenamento
A forma mais comum de gordura no nosso corpo e nos alimentos chama-se triglicérido. Parece técnico, mas é simples: imagina um pequeno tripé — um centro de glicerol com três pernas compostas por ácidos gordos. Uma estrutura elegante, criada para armazenar combustível de forma eficiente e duradoura.
Ao contrário dos hidratos de carbono, que o corpo guarda em pequenas quantidades (como glicogénio nos músculos e fígado), os triglicéridos não têm limite real de armazenamento. São a forma mais poderosa de garantir sobrevivência ao longo de dias, semanas ou até meses sem alimento — uma função essencial nas eras de escassez que moldaram a nossa espécie.
Ácidos Gordos: O Coração Metabólico
Quando o corpo precisa de energia — durante o jejum, o exercício prolongado ou a restrição de hidratos — ativa uma enzima e liberta os ácidos gordos do glicerol. Estes ácidos entram na corrente sanguínea como combustível puro, pronto a ser usado pelo coração, pelos músculos, pelo fígado.
Mas a história não acaba aqui. Algo ainda mais incrível acontece quando os hidratos se tornam escassos.
A Alquimia do Fígado: O Nascimento das Cetonas
Quando os níveis de glicose caem, o fígado transforma parte desses ácidos gordos em um novo tipo de combustível: cetonas. Estas moléculas pequenas, limpas e altamente eficientes atravessam facilmente as barreiras do corpo — inclusive a barreira hematoencefálica — levando energia ao cérebro, aos neurónios e ao sistema nervoso central.
Ao contrário da crença comum, as cetonas não são um plano B. São parte do plano A da natureza. Um sistema bioquímico que nos permitiu caçar, pensar, criar e sobreviver em tempos difíceis. Quando produzimos cetonas, o corpo não está em stress — está em modo de performance otimizada.
O Poder Silencioso do Jejum
É aqui que o jejum intermitente entra em cena. Ao estender os intervalos sem comida, damos espaço ao corpo para entrar neste estado ancestral. Começa por consumir o glicogénio, depois ativa a lipólise (quebra de gordura) e, finalmente, entra na cetogénese — o estado onde o corpo queima gordura e produz cetonas.
Este é o momento onde muitos relatam maior foco, clareza mental, energia constante e até emoções mais estáveis. Não se trata apenas de emagrecer. Trata-se de voltar a um estado natural de equilíbrio.
Mais do que Energia: Gordura é Estrutura e Mensagem
A gordura também é comunicação. Alguns dos seus derivados, como o colesterol, são os precursores de hormonas vitais: testosterona, estrogénio, cortisol, vitamina D. Outros, como os fosfolípidos, formam as membranas das nossas células, decidindo o que entra, o que sai, e como a célula responde ao mundo.
Até o glicerol, que parece apenas a “cola” do triglicérido, tem o seu papel — pode ser transformado em glicose no fígado se necessário, num processo chamado gluconeogénese.
Um Novo Olhar Sobre a Gordura
Na prática clínica, vejo diariamente como mudar a relação com a gordura transforma vidas. Pessoas que trocam o medo por compreensão, que aprendem a alimentar o corpo com inteligência metabólica, libertam-se de ciclos de fome, de fadiga crónica, de dependência constante do açúcar.
Ao compreender esta arquitetura invisível da gordura, deixamos de lutar contra o corpo e começamos a trabalhar com ele.
Em resumo:
A gordura não é o inimigo — é a nossa reserva de energia mais inteligente.
Cetonas são o combustível de alta performance da natureza.
O jejum ativa os mecanismos mais sofisticados do nosso metabolismo.
A gordura também é estrutura, comunicação e equilíbrio hormonal.
Aprender a usar a gordura como aliada é um caminho para vitalidade, clareza e longevidade.
No jejum.pt, ajudamos-te a reconectar com esta sabedoria biológica — através do jejum, da cetose e de uma nutrição com propósito.
A tua biologia sabe o caminho. Só tens de dar-lhe espaço para brilhar.
