Eritritol é um álcool de açúcar popular em dietas keto e por quem procura manter o estado metabólico de cetose, usado como substituto de açúcar. Mas será que quebra o jejum? Vamos explorar!
O Que é Eritritol?
Eritritol é um adoçante com apenas 6% das calorias do açúcar. É produzido pela fermentação de produtos de grãos. É uma opção conveniente e cristalizada, permitindo substituições em receitas na mesma proporção que o açúcar.
Eritritol Quebra o Jejum?
Eritritol tem cerca de 0,2 kcal por grama. Em geral, muitos investigadores em jejum consideram que consumir menos de 10 calorias não quebra o jejum. Seria necessário consumir mais de 50 g de eritritol para atingir esse limite.
Eritritol e Níveis de Glicose
Diferente do xilitol e outros adoçantes, o eritritol não aumenta os níveis de glicose ou insulina no sangue. Estudos mostraram que não há diferença significativa na saciedade ao consumir eritritol em vez de açúcar, indicando que o corpo não percebe a diferença.
Benefícios do Eritritol no Jejum Intermitente
- Apoio à perda de peso: Quase sem calorias, ajuda a reduzir a ingestão calórica.
- Gestão da glicose no sangue: Não aumenta o açúcar no sangue nem os níveis de insulina.
- Menos desconforto gastrointestinal: O Eritritol é absorvido na corrente sanguínea, mas com menos sintomas gastrointestinais comparado com outras opções.
Desvantagens do Eritritol (Continuam a ser vantagens!)
- Menos doce: Aproximadamente 60%-70% tão doce quanto o açúcar, pode ser necessário usar mais para obter o mesmo sabor
- Polémicas recentes sobre o impacto cardiovascular do eritritol: O estudo não mostrou grande validação cientifica na comunidade, dado que não eram conhecidos outros fatores de estilo de vida dos indivíduos em questão, nem o seu nível de saude metabólica. Alem disso, a ingestao referida no estudo era bastante acima do normal, sendo que ninguém consume tais quantidades de um adoçante.
Dicas para Usar Eritritol no Jejum
- Comece devagar: Use pequenas quantidades para garantir que o eritritol não cause desconforto.
- Use na janela de alimentação: Consumir com alimentos pode reduzir o risco de ingestão calórica e desconforto gastrointestinal.
- Moderação é essencial: Com pesquisas limitadas sobre os efeitos a longo prazo, é aconselhável manter a ingestão mínima.
Eritritol nas cetonas exógenas?
As cetonas não quebram o jejum e sim, contém eritritol. O motivo é porque o seu sabor em estado natural é realmente intragável para a maioria das pessoas. Desta forma conseguimos optimizar o sabor sem perder os benefícios do estado metabólico de cetose durante o seu jejum intermitente.
Conclusão
Eritritol pode ser uma boa opção para adoçar alimentos durante a dieta keto e jejum intermitente, mas é importante usar com moderação e observar como seu corpo reage.
Referências:
- Estudo sobre o Eritritol: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4989997/
- Pesquisa sobre Glicose e Insulina: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325023/
- Desconforto Gastrointestinal: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4372720/
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